秋冬火锅饮食小贴士

秋冬是不少港人最爱的「打边炉」时节！与三五知已围炉共食，你焯一片肥牛、我吃一粒贡丸，吃吃喝喝、说说笑笑，欢度晚上。但不知不觉间大家都愈食愈多，火锅配料通常都高油高脂，增加肥胖及患心血管病的风险。其实，吃火锅有没有办法可以健康一点呢？

1.从火锅汤底入手

猪骨、麻辣汤底的油分偏高，加上焯煮肉类后会有油，增加汤底的脂肪含量。过量摄取脂肪不但会增加肥胖的风险，而且肉类中的饱和脂肪更会损害心血管健康。建议大家避免饮用涮煮肉类后的汤底；最好选择皮蛋芫荽、番茄薯仔汤或豆乳等汤底，减少脂肪摄取。

2.蔬菜为主、肉类为辅

大部分人食火锅时爱选择和加工肉类，如鱼皮饺、墨鱼丸、肠仔等，增加脂肪及钠质的摄取。选择火锅配料时，可以加入多种蔬菜、萝卜、竹笙等食材，进食时以蔬菜为主、肉类为辅。高脂肉类宜少食，可选择鲜鱼片、海鲜、牛腱、去皮无骨鸡肉等低脂肪肉类，每人不超过3至4两肉。

3.增加面食添饱肚感

加入乌冬、米粉、芋丝等食物，增加饱肚感，避免吃太多肉类。

4.减少使用调味料

享用火锅食物时，部分人会把食物蘸上沙茶酱、沙嗲酱等钠质含量较高的调味料。长期摄取过量的钠质会增加患上高血压的风险。建议少用酱料等调味料，如嫌食物味道太淡，可选择以葱、姜、蒜、辣椒混和适量豉油调味。

5.减少饮用高糖饮品

食热辣辣的火锅时，不少人都爱饮用汽水、啤酒等冰凉又高糖的饮品，但摄取过量热量和糖分会令体重增加。建议用以清水或无糖的茶类代替甜饮；如饮用酸梅汤、竹蔗茅根水，请注意糖分。

6.痛风患者慎食

由于火锅汤底、动物内脏和海产贝壳类，如带子、蚝、青口的嘌呤含量较高，痛风患者要特别注意，避免这些食物，以免加剧病情。